IL CARASAU COTTO NEL FORNO A LEGNA
Partendo da ingredienti sceltissimi, la lavorazione inizia di mattina presto con la farina che viene impastata con l'acqua. In seguito, si aggiungono sale e lievito (madre o di birra). A questo punto si divide l’impasto in piccole palline, e viene sottoposto a una lievitazione di un'ora.
Dopo, ogni singola pallina viene stesa a mano, con il mattarello, ed una volta ottenuto lo spessore ideale la sfoglia viene avvolta nei tradizionali panni di cotone. Le sfoglie vengono poi cotte nel tradizionale forno a legna: il risultato è un Carasau di eccellente qualità.
UN PRODOTTO DI CUI SIAMO FIERI
MIGLIORARE, SENZA DIMENTICARE LE RADICI
